mardi 10 juillet 2007
Recettes
Plein d'idées dans les recettes WW, dans les livres, et sur les sites de bloggeuses. ça aide à trouver des idées pour renouveler les petits plats en restant raisonnable et en mangeant des aliments savoureux
lundi 18 juin 2007
Taboulé, ma recette
Il y a autant de recettes que de personnes... Voici la mienne, évidemment riche en légumes
Pour 2 personnes - 4 points
Ingrédients
150 g de boulgour ou de semoule
1 botte de persil plat
2 bottes de menthe (Personnellement j'abuse de la menthe car j'adore ça...)
2 jeunes oignons nouveaux
2 tomates
1/2 poivron rouge et 1 vert ou 1 jaune
1/2 concombre
le jus d'1 citron 3 càs d’huile d’olive 0,25 l d’eau sel poivre
Préparation
Verser le boulgour ou la semoule dans un grand saladier (on y mélangera tous les ingrédients) avec 0,25l de bouillon de légumes, laisser tremper à couvert (recouvrir d'une assiette si le saladier n'a pas de couvercle) pendant 15 minutes environ. Tester la consistance à la fourchette (goûter au besoin, la semoule doit être moelleuse).
Eplucher et hacher finement les oignons nouveaux avec une partie de la queue verte. Hacher les tomates, le concombre et le poivron en petits cubes. Hacher finement la menthe et le persil sans prendre la peine d’équeutter.
Presser les citrons (ou utiliser du jus en flacon) et arroser la semoule. Ajouter les oignons hachés, les tomates et les poivrons en cubes, les herbes hachées, l'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger.
Laisser reposer au réfrigérateur (2 heures ou plus) et servir bien frais avec un peu de menthe fraîche en déco.
dimanche 17 juin 2007
Thon mi--cuit salade de tomates et mangue à la vanille
Pour 2 personnes
J'ai un peu adapté la recette trouvée ici.
Ingrédients
2 steaks de thon
1 mangue
2 tomates
1 échalotte
coriandre fraîche
jus d'1/2 citron
huile d'olive
1 gousse de vanille
1 laitue romaine
sel
poivre
Préparation
Couper une mangue et 2 tomates en petits dés. Hacher une échalotte. Ciseler plein de coriandre (enfin moi j'adore donc j'en prépare plein). Mélanger le tout et arroser avec une vinaigrette faite de 1/2 jus de citron, 2 cs d'huile d'olive, la pulpe d'1 gousse de vanille, sel et poivre fouettés vigoureusement.
Couper finement une petite tête de laitue romaine bien égoutée, la disposer au centre de l'assiette, répartir la salade de mangue et de tomates sur une demi-assiette et sur l'autre demi-assiette disposer le thon poêlé à feu très vif (2 min de chaque côté). Saupoudrer de graines de sésame, de fleur de sel, de brins de coriandre et servir.
C'est savoureux! ça se marriait très bien avec les country potatoes un peu relevées :-)
samedi 16 juin 2007
Oeuf à la russe
Pour 2 personnes - 5 points par personne
Ingrédients
4 oeufs cuits durs écalés 8 pts
1 boîte de macédoine de légumes 5 pts
de la laitue à satiété
persil ciselé
2 càs de mayonnaise Devos Lemmens light 2pts
sel
poivre
Préparation
Dresser une assiette avec un lit de laitue, 2 oeufs durs coupés en 2, de la macédoine de légumes à la mayonnaise, saler poivrer.
Servir éventuellement avec du pain.
jeudi 14 juin 2007
Salade de chèvre frais au miel, à la moutarde et à la menthe
Pour 1 personne - 8 points
Ingrédients
1 petit sachet de salade mêlée pré-lavée
1 à 2 belles tomates
des feuilles de menthe fraîche
3 mini-chèvre doux (1 1/2 le chèvre - je dois vérifier)
1 petite escalope de poulet (2 1/2)
1 càs de vinaigre de vin rouge
1 càs de miel (1 càc = 1/2 pt et comme 1 càs = 3 càc ça fait 1 1/2 pts)
1 càs de moutarde
1 à 2 càs d'huile (1 pt)
Préparation
Rincer la salade, la mettre dans un plat. Ajouter les tomates lavées et coupées en quartiers. Couper l'escalope en lamelles dans le sens de la largeur, conserver le filet présenté comme s'il était entier et mettre à cuire au four préchauffé à 180° (adapter le temps selon l'épaisseur de l'escalope). Quand le coeur de l'escalope est cuit, monter la grille de votre four sous le grill, mettre votre four sur la position grill thermostat 5, enfourner les chèvres dans un petit plat (ou dans le plat des escalopes) et cuire 5-10 minutes jusqu'à ce que cela soit doré.
Pendant ce temps, ciseler la menthe et préparer la vinaigrette. Dans un bol, mettre le miel, le vinaigre de vin et la moutarde. Mélanger progressivement en versant l'huile.
Verser la vinaigrette sur la salade en en gardant quelques càs pour napper et la fatiguer. Dresser la salade dans un assiette (moi j'ai choisi une creuse), placer dessus une escalope et 3 mini-chèvres. Napper avec le reste de vinaigrette. Décorer avec la menthe ciselée.
On peut aussi ajouter des noix de cajou concassées mais attention les points...
J'ai servi avec un morceau de foccacia glissé quelques minutes au four à la fin de la cuisson du duo poulet-chèvre et j'ai eu beaucoup de succès :-) Le mélange des saveurs (miel - chèvre -menthe) est particulièrement frais.
samedi 2 juin 2007
Porc aux lychees
L'avantage est qu'on peut utiliser des produits frais (gingembre, orange, citron, ail...) ou choisir des produits déjà préparés, histoire de gagner du temps.
Pour 2 personnes
Ingrédients
400g de rôti de porc coupé en cubes
1 tête de brocoli
le jus d'1/2 orange (le jus du petit-déjeuner fait aussi l'affaire)
le jus d'1/4 citron (du jus en flacon convient parfaitement)
1/2 cas de sauce soja
1 cas de saké
1/2 cm de gingembre râpé (ou 1 cac de gingembre en poudre)
une pincée de sucre
1 gousse d'ail (ou de l'ail en poudre)
1 oignon
10-12 lychees au sirop
3-4 champignons déshydratés
Préparation
Dans une poêle, faire dorer les dés de porc avec les oignons. Caraméliser avec l'ail, le sucre et le sirop de lychees.
Pendant ce temps, ré-hydrater les champignons et les couper finement.
Arroser le porc avec le saké, le jus de citron et d'orange, la sauce soja et un filet d'eau. Laisser réduire un petit peu. Mettre les lychees, les champignons et le gingembre râpé, poivrer. Faire revenir une dizaine de minutes.
Ajouter les brocolis cuits en bouquets.
Servir.